FOOD ACTION NIPPON

2019年度入賞産品

すだち鶏胸肉唐揚げ(すだち果皮入り)

産品名(商品名)
すだち鶏胸肉唐揚げ(すだち果皮入り)
企業・団体・組織名
株式会社イシイフーズ
所在地
徳島県名西郡石井町高川原字加茂野65
産品の種類
中食(弁当、惣菜)
URL
産品に関するPRポイント
徳島県産の阿波すだち鶏とスダチがコラボした爽やかな唐揚げです
国産原材料のこだわり
徳島の銘柄鶏阿波すだち鶏のむね肉を原料に、徳島の特産スダチの果皮を衣に使用した唐揚げ。口に入れるとほのかに広がる爽やかなスダチの香りが特徴です。
開発背景や製法のこだわり
徳島ではすだちの皮を摺り下ろして素麺のツユに入れて食します。そこで、スダチの皮を使用した唐揚げの開発に取組みました。スダチの果皮は加熱すると風味が飛んだり、色目が悪くなりますがリンゴ酢と塩に漬ける事で風味や色目を残すことが可能になりました。調理の際には170℃の少し低めの温度で揚げる事もポイントです。
生産者の特徴
イシイフーズは平成元年から、抗生物質・抗菌剤を使用せずに飼育する特別飼育鶏阿波すだち鶏の生産を行っております。名前にもある通りスダチの果皮入りの自社配合飼料イシイミックスを与える事で健康で美味しい鶏を生産しています。自社・契約農場で生産した鶏を自社工場にて生鳥処理・味付け加工まで行っております。
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