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2019年度入賞産品

甘えびのビスク&トマトスープ

産品名(商品名)
甘えびのビスク&トマトスープ
企業・団体・組織名
有限会社 鈴香食品
所在地
富山県射水市広上1180番地
産品の種類
加工食品(麺類・菓子類、調理冷凍食品、レトルトパウチ食品他)
URL
産品に関するPRポイント
濃厚な甘えびビスクにトマトの酸味をほどよく併せた無添加スープ
国産原材料のこだわり
地元北陸産の新鮮な甘えびをぎゅっと濃縮したビスクに、トマトを併せた濃厚なビスクスープ。甘えび特有のとろけるような甘みと、ほんのりと効いたトマトの酸味が絶妙です。そのまま温めてスープとしてはもちろん、パスタソースやパエリア等のお料理へのアレンジ、冷製スープとしてもおすすめです。
開発背景や製法のこだわり
当社では従来から甘えびを使用した生鮮加工品を製造しており、身のみを製品として使用し、頭や殻などは大量に廃棄していました。鮮度抜群のこれらの天然資源を、なんとか有効活用したいという想いから生まれたのが「甘えびのビスク」です。甘えびの頭をこんがりと焼き上げ、数種の野菜、香辛料と併せてペースト状にしたものを丁寧に濾し、ワイン、米粉と共に炊き、まずはベースとなる濃厚ビスクを作ります。これにトマトとアーモンドを加えてスープが完成します。ひと手間を惜しまず、素材そのものの旨味、風味を最大限に引き出し、その味わいを大切にしたいという想いから、化学調味料や添加物を使用せずに製造しています。
生産者の特徴
当社は北陸富山の地で35年間、地元で獲れる海産物の加工製造業を営んでいます。北陸は四季折々様々な魚介に恵まれ、富山湾には500種類もの魚が生息すると言われています。また、すべての商品を製造する本社工場は、立山連峰から流れる一級河川の潤沢な伏流水が湧き出る地に位置し、良質な水を使用した調理が自慢です。自然の恵みに感謝し、長年培ってきた調理技術で素材本来の味を大切にしながら日々製造に励んでいます。
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