FOOD ACTION NIPPON

2019年度入賞産品

だしがよく出る宗田節

産品名(商品名)
だしがよく出る宗田節
企業・団体・組織名
株式会社ウェルカムジョン万カンパニー
所在地
高知県土佐清水市天神町6-18
産品の種類
調味料(味噌、醤油、調味料関連製品他)
URL
産品に関するPRポイント
いつものお醤油でおいしいだし醬油ができます。
国産原材料のこだわり
瓶の中には宗田節が入っています。いつものお醤油を注いでいただき、10日間ほど冷蔵庫で熟成させれば、宗田節のだしが出ておいしいだし醬油ができます。注ぎ足ししながら約1年間味が出続けます。用途はめんつゆとして、つけ醤油として、冷奴や卵かけご飯、お浸しなどにご利用になれます。
開発背景や製法のこだわり
高知県足摺沖で釣られた、そうだがつおが宗田節の原料です。9月から11月にとれる脂の少ないそうだがつおの節を使用しています。製造工場より選別された宗田節を仕入れ、高知県版HACCP第3ステージを取得した加工場で成形し殺菌乾燥させて瓶に詰め出荷をしております。
生産者の特徴
日本を代表するお土産物を目指して、地元の特産品宗田節を使って、地域の主産業の衰退させることなく、継続して作り続けていけることに貢献できるように、仕事をしていきます。夢はジョン万の生活したマサチューセッツ州フェアヘブンで宗田節を販売したいです。
一覧へ戻る